Шаран в тесто ( за Никулден )

Необходими продукти:
   1. 1бр. шаран -1-1.5 кг
   2. 2 глави кромид лук
   3. 2 домата
   4. 200 грама гъби 
   5. 100 грама растително олио
   6. 100 грама ориз
   7. 50г стафиди
   8. 300-400 грама брашно /ако месите тестото, можете да ползвате готово тесто/
   9. 1 яйце /ако месите тестото/
 10. 1 лимон
 11. Подправки: черен пипер, магданоз,сол, оцет /за тестото/,
 

Начин на приготвяне:
1. Рибата се измива добре, почиства се от люспите.
2. Обработва се отвън и отвътре със сол, черен пипер и лимонов сок.Оставя се да престои.
3. Нарязва се лукът на ситно и се задушава в 3-4 лъжици олио, докато добие златист цвят. Добавят се ситно нарязаните гъби. Тази смес се посолява леко и се задушава до оставане на мазнина.
4. Прибавя се измитият ориз. След 4-5 минути запържване се доливат 100 мл. топла вода. Когато оризът омекне, се добавят нарязаните на ситно домати, черният пипер стафидите, магданозът и парченца лимон. Сместа се запържва още 4-5 минути, като се разбърква постоянно.
5. Оставя се готовата смес леко да се охлади, след което с нея се напълва шарана. Зашива се коремът на рибата.
6. От предварително замесеното ( може и готово купено) тесто се разточва равномерно кора , чиято дебелина е около 1 см. Тя се намазва обилно с олио и в нея внимателно се увива рибата. Не бива да остават отвори в загънатата кора.
7. Поставя се увитият шаран в подмазана с олио тава и се пече в умерена фурна около 30-40 минути. Когато кората добие червеникав цвят, ястието е готово.За да омекне кората, след изваждането от фурната се поръсва леко с вода и се покрива с памучна кърпа.
Изчакайте ястието да поизстине и…Приятен Никулден!