Чесън

Чесънът (Allium sativum L.) е принадлежи към семейство Liliaceae. Неговите лечебни свойства са познати от дълбока древност. През 2004 г чесънът e  избран за подправка на годината от Международната Асоциация за подправките. Ценните му съставки са алицин, който е естествен антибиотик, витамините A, В1, В2, колинът, йодът. В него е открит и редкият природен елемент германий, имащ противотуморен ефект. Особено полезни за организма на човек са съдържащите се в чесъна ензими и хормони.
Според последни данни на японски изследователи в 100 г чесън (около 2-3 глави) се съдържат: 30,8 г въглехидрати, 6,2 г белтъчини, 1,5 г целулоза, 0,2 г мазнини, 0,15 г желязо, 0,2 г фосфор, 0,15 г аскорбинова киселина.
Чесънът се смята за универсално лекарство срещу възпаления поради антибиотичното действие на съдържащия се в него естествен антибиотик - алицин. Значимо е противогъбичното, както и противовирусното действие на този вид лук.
Най-важната роля на чесъна е свързана с кръвта и кръвоносната система, защото той осигурява тяхната естествена защита, предотвратява патологичните процеси, които се развиват в тях. Много клинични изследвания доказват, че чесънът предотвратява появата на плаки (уплътнения) върху стените на кръвоносните съдове, а може да съдейства за намаляване на дебелината на вече появила се плака. Той спомага за по-добро снабдяване на кръвоносната система с хранителни вещества и кислород. Значението на този ефект е още по-значимо, защото артериалните плаки са сред основните причини за появата на сърдечни болести и сърдечен удар (инфаркт).
Чесънът намалява нивото на холестерола, рисков фактор при коронарна болест. Доказано е, че употребата на чесън спира и отделянето на тромбоксан В2 – вещество, свиващо кръвоносните съдове и бронхиалните канали.
Чесънът понижава стойностите на триглицеридите (мазнините) и на общия холестерол в кръвта с 9-25%, като едновременно с това повишава защитния холестерол с висока плътност.
Наличието на серни съединения превръщат чесъна в  мощно средство за понижаване и регулиране на повишено кръвно налягане.
За диабетиците е важно да знаят, че системната употреба на чесън намалява нивото на захарта в кръвта и стимулира обмена на веществата в организма, което води до загуба на излишни килограми.
Не на последно място трябва да се отбележи, че чесънът влияе положително на имунната система, като я укрепва и активизира.
Чесън не трябва да се консумират при увеличена стомашна секреция, заболявания на черния дроб, жлъчката, бъбреците; при бременност и кърмене. В такъв случай е по-подходящ маслен извлек от 1-2 скилидки и малко зехтин, с който се подправят салати и ястия.
Достатъчни са 2-3 скилидки чесън на денонощие, за да осигурите на организма си защита от много неприятности, особено през есенно-зимния сезон. Най-добре на вечеря у дома, тъй като макар хората да измислят различни начини за преодоляване на чесновата миризма, тя се оказва твърде упорита.