Цвекло с карфиол и ечемик

Продукти:
3-4 глави червено салатно цвекло
3 средни глави кромид лук
½ чаена чаша набъбнал ечемик
1 малка глава карфиол
5 с. л. слънчогледово олио
½ лимон
60-80 г настърган кашкавал
Сол и черен пипер на вкус.

Приготовление:
1. От предната вечер ечемикът се залива със студена вода и се оставя да набъбне.
2. Цвеклото се сварява до полуготовност.
3. Лукът се нарязва на шайби и се нарежда на дъното на подходяща тенджера.
4. Върху лукът се изсипва равномерно набъбналият и отцеден ечемик.
5. Цвеклото се нарязва на кръгчета и се нарежда върху ечемика.
6. Карфиолът се накъсва на розички и се поставя върху цвеклото, като целта е той да покрие всичко.
7. Налива се вода, колкото съвсем леко да се покрие последния пласт (карфиолът) и се вари на слаб огън около 1 час.
8. Добавят се черен пипер, сол, олиото и сокът от лимона. Вари се още
30 минути на слаб огън.
Преди сервиране ястието се разбърква, а всяка порция се поръсва с настърган кашкавал.