Хумус

Хумусът е оригинално блюдо от Близкия Изток, но вече е много популярен в различни краища на света. Ползва се като сос или паста към други ястия. Има много разновидности според вкуса и вложените в него компоненти.
Хумусът е отлична храна, тъй като е нискокалоричен, има висока хранителна стойност заради полезните вещества, които съдържа, а не на последно място – позволява творчески подход при приготвянето му. Всеки може да си приготви хумус в домашни условия и това е един положителен фактор, тъй като колкото е по-пресен, толкова по-полезен е хумусът. А и ще отговаря на личния ви вкус!
Основният компонент е нахут. Тахан от смлени сусамови семена е втората важна съставка на класическия хумус, която някои заменят с фъстъчено масло. Други ключови съставки са: зехтин, лимонов сок, чесън и сол. В зависимост от личните вкусови предпочитания могат да бъдат използвани много други съставки, като: спанак, ким, картофи, чушки, кисело мляко, маслини, магданоз, червен пипер, кориандър и кедрови ядки.

Кое прави хумусът не само вкусна, но и полезна храна?
В нахута, основната съставка, се съдържат много малко мазнини, богат е на фибри (разтворими и неразтворими). Той е отличен източник на сложни въглехидрати и белтъчини.
Хумусът съдържа много витамини, минерали, сред които и желязо, поради което е отличен избор при спазване на вегетарианска диета.
Гликемичният индекс на хумуса е около 12 ( зависи от съставките).
Хумусът не повишават нивото на кръвната захар, дава чувство на ситост, което продължава много часове след хранене.
В хумуса не съдържат наситени мазнини и захар. Ако сте на диета за отслабване, можете да намалите тахана, а с това и приетите калории. Има рецепти и без тахан.
Домашно приготвеният хумус не съдържа никакви изкуствени добавки и обикновено е направен от напълно естествени съставки.
Хумусът е добър източник на омега-3 мастни киселини, които предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания.
Таханът от своя страна е източник на калций, протеини и есенциални мастни киселини. Богат е на витамин Е, който забавя процеса на стареене на клетките в тялото.
Задължителната съставка на хумуса - зехтин - съдържа големи количества мононенаситени мазнини и много малко наситени мазнини, като по този начин регулира нивата на холестерола и предотвратява на възникването на сърдечно-съдови заболявания.
Чесънът и лимонът са богати на антиоксиданти, които намаляват окислителния стрес в организма, което от своя страна подобрява дейността на имунната система.

Нахут