Публикуваме този материал само с цел да сведем вредите до минимум. Предполагам всички са наясно, че сандвичите не спадат към диетичното хранене, но въпреки често прибягват до тяхната консумация.
Най-голяма опасност за стомаха и за нашата фигура е плънката на сандвича. По-добре си го пригответе от вкъщи с цел да контролирате качеството, количеството и произхода на продуктите.
Салами: Избирайта 40-50 г шунка, сурова или пушена, но да е с намалено съдържание на мазнини, както и шпековия салам. Избягвайте луканков салам, тлъсти наденици, хамбурски салам, където мазнините не са означени.
Сирене: 60-70 г за един голям сандвич. По някога можете да си позволите кашкавал или топено сирене, но не повече от 40 г, при условие, че изберете диетичен хляб.
Месо: Разрешени са 60 г печено телешко, печено пуешко, нарязано на тънки парчета, допълнено с нарязани зеленчуци и 1 ч.л. зехтин. Избягвайте котлети.
Риба: Около 80 г риба тон със зехтин, но добре отцедена от мазнината. Раците също са добро решение.
Зеленчуци: Колкото повече, толкова по-добре, и то всякакви: от маруля до всички грудкови. Вървят в комбинация с всичко. Засищат окото и са ниско калорични.

Още добри новини за приемането на добри мазнини

Скорошни научни изследвания показват, че приемането на непълна купичка орехи на ден намалява нивото на лошия холестерол с 10% за осем седмици. Мононенаситените и полиненаситените мазнини вършат добрата работа. Проучвания с бадеми и лешници са показали сходни резултати.
Още за ядките

Невероятният подсладител sweet & slim
Каквото и да се пише, е ясно, че няма единно мнение дали са вредни, или не. Но щом има мнения „за" и „против", то ние в повечето случаи сме склонни да смятаме, че вярно е по-лошото. Тогава излиза, че винаги ще сме предубедени към изкуствените подсладители. И може би ще сме прави. Употребата на много захар и бързи храни от американците ги направи най-дебелата нация. Те първи се стреснаха от този факт и се заеха усилено да търсят полезен подсладител, от който да не се пълнее, да няма калории, а дори да активира метаболизма на мазнините. На пръв поглед това изглежда невероятно, но невероятното бе открито и през последните години стана хит в Америка.
Беше открит най-после жадуваният от хиляди американци продукт, който да направи всичко сладко, без да се пълнее. Ще се спрем на някои от неговите предимства.
Нисъкгликемичен индекс
Отдавна е известно, че различните храни и подсладители различно повлияват нивото на инсулина. Тези, които водят до неговото увеличение, са с висок гликемичен индекс и обратно. Повишеното инсулиново ниво понижава нивото на кръвната захар като я насочва към клетките. А попадайки там, се стимулира трансформирането й в телесни мазнини. Това означава повишаване на теглото, т.е. напълняване.
Гликемичният   отговор на нашето тяло към различните хранителни субстанции е различен.
Повишаване нивото на инсулина предизвикват почти всички захари и изкуствени подсладители, пасти и торти, шоколад, бял хляб, безалкохолни напитки и др. Противоположно е действието на сложните въглехидрати като например картофите и кафявия ориз.
С висок гликемичен индекс са глюкозата и глюкозните полимери, декстрозата дори и считащите се за здравословни натурални подсладители като пчелния мед и кафявата захар. Като такива те могат да доведат до напълняване, още повече, че стимулират и апетита (Американски журнал по клинично хранене, 1990). Установено е също, че захарите и храните с висок гликемичен индекс водят до увеличаване на риска от ракови заболявания („Диетична захар и рак на дебелото черво", 1997), до изчерпване на витамините от група В, до понижаване на енергията, поносимост към стрес и различни заболявания, до увеличаване загубите на магнезий чрез урината. Последното води до мускулни крампи, умора, безсъние, загуба на настроение и др.
И така, избягвайте подсладителите с висок гликемичен индекс.

Бадемите са силно здравословно оръжие

Учени от университета в Аризона откриха, че дневната доза селен, голяма колкото количеството му, съдържащо се в една порция бразилски ядки, намалява риска от рак на дебелото черво с 58%, от рак на простата с 63% и рак на белите дробове с 46%. В друго проучване, направено в университета на Калифорния в Дейвс, плъхове, хранени по високомастна диета, богата на цели бадеми, показали 33-процентно намаляване на клетките, причиняващи рак на дебелото черво. Това може би е директен резултат от два фитохимикала  – керцетин и кемпферол, намиращи се в бадемите.
Изследователи от щата Пенсилвания откриха, че консумирането на 10 до 12 ядки поне 5 пъти седмично може да намали риска от заболяване на сърдечносъдовата система до 40%.
 
Беки Холман

Шансът на мазнините
Малко добри мазнини със салатата ти могат да повишат качеството на хранителния ти прием
Може би ще успееш да подобриш ефекта на храните, борещи се с рака, ако добавиш към салатата си малко мазнина. В едно изследване група хора ядяха салатата си с обезмаслена италианска заливка, а по-късно - салати, в които имаше дресинг с растителни мазнини. Кръвните им проби показаха, че при консумацията на пълномасления дресинг са се абсорбирали повече имуноукрепвщи каротеноиди. Причината за това е, че каротеноидите се нуждаят от мазнини, за да се абсорбират. Зехтинът също е здравословен вариант – или пък просто добавете няколко черни маслини в салатата си.
Беки Холман

Д-р Гейбриел Казънс, холистичен лекар и автор на книги за здравето Директор на центъра за подмладяване “Дърво на живота” в Аризона, САЩ.
"Journal of orthomolecular medicine", 1993

Употребявам спирулина от 20 години, а синьозелени алги Aphanizomenon flos-aquae (AFA) от 15 години. Тази статия представя най-важното от моя клиничен опит като лекар.

Синьозелените алги съществуват от 3.5 милиарда години. Те съдържат най-много енергия и хранителни вещества и използват съвсем малка част от ресурсите на Земята. Осигуряват 90% от кислорода на Земята и потенциално 80% от храната. Голямо тяхно предимство е, че са в самото начало на хранителната верига и затова са изключително чиста храна. (Пример за хранителна верига: алгите и другите растения фотосинтезират, животните се хранят с тях, хората ядат месото на животните). По хранителната верига се натрупват хербициди, пестициди и радиоактивност - колкото даден вид се намира по-далече от началото й, толкова е по-замърсен. Например месото съдържа 14 пъти повече хербициди и пестициди, отколкото плодовете и зеленчуците.

Хората са разбрали важността на синьозелените алги като храна най-малко преди 4000 години. С тях от хилядолетия китайските лечители компенсират липсата на витамини. Маите и ацтеките редовно са ползвали пресни алги за храна. Жителите около езерото Чад, Африканска Сахара, и досега приготвят и ядат питки от водорасли Spirulina. През последните 30 години и в САЩ започна изследването на синьозелените алги като извънредно ценна храна. Двата основни класа, привлекли вниманието, са спирулина и АФА (синьозелени алги от езерото Кламат в Орегон).

Запознах се със спирулина, когато работех като лекар с хора, пребиваващи продължително време в Индия, включително моето семейство. Тези, които вземаха по една лъжичка спирулина дневно, бяха физически по-здрави. Така открих, че тя може би е най-ефективната, най-богата на ценни вещества и най-балансирана храна на планетата. Съдържа протеинов комплекс, 95% усвоим от организма, и може да се съхранява много време, на практика вечно. Други нейни свойства на супер храна са: наличие на всички незаменими аминокиселини в подходящи пропорции и на толкова необходимите омега-3 и омега-6 мастни киселини; голямо количество лесно усвоим вит.В12; гликолипиди и сулфолипиди; пълния спектър от витамини; 17 различни бета-каротиноиди; над 2000 ензима; целия спектър от лесно усвоими минерали и много желязо и магнезий.

Този уникален продукт съдържа пълния спектър от необходимите за човека хранителни вещества. Ако ни се наложи, можем да приживеем дълго време единствено на хляб. И не само ще оцелеем, но ще запазим здравето и жизнеността си - така смятат някои диетолози. Противниците им пък са на мнение, че да се яде хляб е вредно. Истината със сигурност е някъде по средата.

Първа теза - хлябът е най-добрата храна

У нас хлябът се радва на голямо уважение. Според статистиката консумираме повече в сравнение с останалите   европейски страни. Много диетолози не виждат нищо лошо в това, защото различните видове хляб ни доставят куп полезни минерални вещества, витамини В1, В2, РР и С, желязо, калций. Хлябът с трици намалява риска от сърдечносъдови заболявания и предпазва от задържане на течностите в организма, този без белтъчини се препоръчва на хора с бъбречни заболявания, а за хипертониците се предлагат разновидности с намалено съдържание на
сол. Консумирането на хляб от едро смляно брашно предотвратява появата на гастрит и язва, понижава нивото на холестерола в кръвта и се препоръчва при затлъстяване.
Проблемът обаче е в това, че хората рядко обръщат внимание на правилното хранене. Вместо здравословните варианти поглъщат бял хляб от фино смляно брашно, не се отказват от кифлите и мазните банички. Вместо грубия ръжен хляб предпочитат ръжено-пшеничния. Какви са последиците?
Прекомерната употреба на хляб значително ограничава консумацията на други зърнени храни и зеленчуци, съдържащи различни витамини и полезни вещества.
Хлябът, приготвен от фино смляно брашно и богат на мазнини, може да влоши дейността на сърдечносъдовата система.
Високото потребление на бял хляб води до затлъстяване.
Българинът не сяда на масата без хляб, защото никое ястие не му е вкусно без него - дори ориз, спагети, картофи, макар че в този случай не се нуждаем от допълнителен прием на въглехидрати. Свикнали сме в дясната ръка да държим вилица, а в лявата - хляб. Без него обядът или вечерята ни се струват непълноценни.

Обичате да прекарвате приятно времето си в компанията на приятели и най-често правите това по заведения. Пийвате по чашка, после иската сметката. Може би не се досещате, но всъщност плащате още една - тази на калориите, които незабелязано сте погълнали.

   Най-лошото
   шепа фъстъци (около 35 г) = 209 ккал
   кашу (50 г) = 238 ккал
   чипс (100 г)  = 520 ккал
   коняк (50 мл)  = 123 ккал
   уиски (80 мл) = 384 ккал
   чаша джин с тоник (150 мл) = 154 ккал
   айскафе (50 мл) =  92 ккал
   ракия (50 мл) = 150 ккал
   шейк (150 мл) = 450 ккал

Напоследък по рафтовете на магазините се появи огромно изобилие от сухи плодове. Полезните свойства на тези продукти са известни на всички. Нo неотдавна учените изясниха, че те крият и опасности. Всички тези вкусни продукти могат да станат източник за проникване на афлатоксин в човешкия организъм. Заразяването на сухите плодове и зърнените култури с плесенната гъбичка може да се получи при неправилно съхранение и преработка. Когато попаднат в организма афлатоксините се натрупват в черния дроб като предизвикват токсично поражение и прераждане на клетките в раково образувание. Освен това е известно влиянието на това вещество за потискане на имунните сили на организма. Специалистите предлагат преди да купите сухи плодове внимателно да ги разгледате за следи от плесени.

Фасулът е биологичен вид, растение от семейство Бобови. Пренесен е в Европа по времето на Великите географски открития. Отглежда се като домашна култура за прехрана по целия свят.
Родината му е Южна Америка, но може да се отглежда практически навсякъде. Култивиран е още преди инките, а в Европа е пренесен с една от експедициите на Христофор Колумб, заради високия добив от едно растение и лесното му отглеждане се разпространява до края на 16 век в цяла Европа и Европейските колонии в Африка.
Бобът е едногодишно увивно растение с плодове във формата на шушулки с бъбрековидни семена. Шушулката се образува от два плодолиста, между които има жилава ципеста преграда, на която са закрепени семената (характерно за кръстоцветните растения). Известни са над 200 вида боб, като разликите между сортовете са във вида на шушулката, цвета и вкусовите качества на семената. Листата на боба се състоят от по три по-малки листчета. Те са разположени спираловидно по стъблото. Цветовете са дребни, събрани по няколко заедно, бели, розови или виолетови. Семената на фасула (бобените зърна) имат най-разнообразна форма и цвят. Те биват бъбрековидни или кръгли; оцветени са в бяло, жълто, зеленикаво, черно, пъстро.