Супа от соя

Продукти:
250 г соя
2 глави червен лук
50 мл олио
2 с. л. брашно
½ връзка магданоз
Сол, червен пипер, черен пипер и лимонов сок на вкус.

Приготовление:
1. Подготовка: измитите в няколко води соеви зърна се разтриват между дланите, за да се отстранят част от люспите. Соевите зърна отново се измиват, заливат се с топла вода и се оставят да киснат 1-2 часа, след което отново трябва да бъдат разтрити и изплакнати. Повторно соята се залива с топла вода и след 12 часов престой се отцежда от водата. Омекналите и без люспи соеви зърна вече са готови за приготвянето на различните ястия.
2. Готовите зърна се заливат с 2 л кипяща вода и се варят на тих огън, докато напълно омекнат. Добавя се сол на вкус.
3. Червеният лук се нарязва на ситно и се задушава в олио и малко вода. След като омекне,  се добавят брашното и щипка червен пипер.
4. Сместа се добавя към супата при непрекъснато разбъркване и се оставя още 2-3 минути на котлона.
5. Накрая се подправя с лимонов сок (оцет). Супата се поднася обилно поръсена с дребно нарязан магданоз и черен пипер на вкус.
Може да се консумира и студена.