Специалитет Vegetariana

Продукти за 3 порции:
300 г картофи
5 яйца
100 г стерилизиран грах
50 г моркови
1 малка глава целина
50 г ориз
1 с.л. брашно
50 г галета
100 г растително масло
Магданоз, сол, черен пипер на вкус.

Приготовление:
1. Измитите картофи се сваряват в леко подсолена вода, обелват се топли, оставят се да изстинат и се настъргват на ренде.
2. Целината и морковите се нарязват на ситно и се задушават до омекване в малко олио и вода.
3. Оризът се сварява отделно, отцежда се и към него се добавят картофите, морковите, целината, грахът, галетата, 2 разбити яйца и подправки. Всичко това се омесва добре и се оставя да отлежи 20-25 минути.
4. Оформят се по-големи кюфтета, приплескват се добре и се оставят да престоят 5-10 минути, а после се панират в гореща мазнина.
5. Останалите 3 яйца се изпържват на очи и върху всяко кюфте се поставя по едно яйце, украсяват се с листенца магданоз.
Ястието се консумира със салата от пресни зеленчуци. Подходящо питие е чаша червено вино.