Салата от червено цвекло

Продукти:
1 кг червено цвекло
1 лимон
1 ч. л. резене,
1 парче хрян 5-6 см
 2-3 с. л. зехтин
 Сол на вкус.

Приготовление:
1. Главите червено цвекло се измиват добре с четка, след което се варят покрити с вода.  Може да се използва автоклав.
2. Готовото цвекло се оставя да изстине, обелва се и се нарязва с формиращ (къдрав) нож на филийки. Филийките  се нареждат в дълбок съд.
3. Цвеклото се залива с марината, приготвена от лимоновия сок, семената на резенето, нарязания хрян, солта, зехтина и нужното количество вода, за покриване на филийките напълно. На вкус маринатата трябва да е малко по-кисела и по-солена, защото цвеклото поема от солта и киселината.
4. Салатата се поднася охладена. Може да се държи в хладилника.