Маруля (Lactuca sativa)

Пролетта е времето, през което марулите могат да бъдат най-полезни за човешкия организъм, особено ако са отгледани по екологичен начин.
Мнозина уеднаквяват понятията „маруля” и „салата”, когато става дума за листни зеленчуци, но това не е толкова фатално.
Повечето сортове градинска салата имат леко закръглена форма, докато марулите са с по-издължени, а при някои сортове и с по-плътни листа. По-важно, че тези листни зеленчуци са с много полезен за организма ни състав и ползването им в ежедневното хранене през пролетта може да помогне на човек да се освободи от някои излишен килограм. Тъй като съдържат известно количество въглехидрати, целулоза, макар и малко белтъчини, марулите насищат и могат да се прилагат успешно при диета за отслабване.
Богати са на микроелементите калций, фосфор, желязо, калий, което ги прави полезни за всяка възраст. Витамин С в листата може да достигне до 20-25 мг в зависимост от сорта и условията, при които се отглеждат листните зеленчуци. Наличието на витамините Е, В1, В2, Р, както и на каротин прави марулите една наистина витаминозна храна.  Витамин С и каротин има в най-голямо количество във външните тъмнозелени листа, които за жалост най-често се изхвърлят при почистването, но от друга страна в тях често е наличен лактуцин – вещество, което им предава горчив вкус, особено при по-едри марули. Марулите освен като храна имат приложение и като лечебни средство при задържане на вода в организма, при лениви черва. Пресният сок от марули успешно се прилага при физическо изтощение, нервна преумора, водна задръжка и отоци.
В диети за отслабване е препоръчително да се консумират сортове с по-твърди листа, тъй като те се обработват по-бавно от организмът и съдържат повече целулоза. На практика засищането е удължено.
В комбинация с пресен червен лук, репички, краставица, варено яйце, риба тон  и ленено семе марулята е отлична храна за отслабващи. За овкусяване е най-правилно да се използват зехтин и лимонов сок, а солта да е в малко количество.