Копър (Anethum graveolens)

Копърът е едногодишно тревисто растение, което се култивира почти в цялата ни страна. Неговата приспособимост към почви и климат го превръща в една от най-употребяваните подправки у нас. Положителен факт е, че от копъра могат да се използват и листата, и семената като подправка. Семената му имат сходен вкус с тези на кимиона, но освен, че са сладки и ароматни, те имат и леко горчив вкус.
Копърът е използван като кулинарно и лечебно растение още в дълбока древност. За древните гърци и римляни е бил символ на заможност. Още Хипократ го прилага като лечебно растение.
Плодовете (семената) на копъра съдържат етерично масло (2,4-4 %), което се състои от карвон, лимонен, феландрен, терпинен, миристицин, апиол, протеини и кумарини, кафеена, ферулова и хлорогенова киселина, тлъсто масло и др. Те са значителен източник на калций, манган и желязо. Семената на копъра тонизират лигавицата на стомаха и действат газогонно, диуретично, спазмолитично. Те имат значително седативно въздействие върху организма. Прилагат се при леки форми на артериална хипертония, безсъние, метеоризъм, колики в червата. Повишават леко апетита и подобряват действието на храносмилателната система.
Копърът е полезен с антиоксидантното си въздействие, особено за хора, които живеят в градове и работят в недостатъчно проветриви помещения.
За жените копърът е незаменима подправка, тъй подпомага предотвратяването на костна загуба, поради наличието на калций.
Кисело мляко с голямо количество нарязан копър е твърде известно средство, които жените отдавна прилагат против остеопороза.
Копърово масло се използва под форма на инхалации ангина, кашлица, бронхит, ларингит, безсъние и др.
Маслото от копър е едно доста добро средство за масажи против целулит, отоци, повехнала и застаряваща кожа, а в комбинация с бадемово масло – за стягане на бюста.
Желателно е през пролетния-летния сезон да се консумира много пресен копър, а замразен или сух през студените сезони.