Ким (Carum carvi)

Някои подправки са изключително полезни за човешкия организъм, но невинаги се сещаме за това, когато приготвяме нашата храна. Кимът е именно от тези подправки, чиито положителни въздействия е добре да познаваме. Всеки, които цели отслабване, трябва да го ползва в диетите си, като прави това Мадона в своята "Бонска супа".
Някои археологическите сведения сочат, че останки от плодове на ким са намерени край огнищата на наколни жилища, датирани от 3000 г. пр. н. е. в Германия, а също така и в гробниците на египетските фараони, което говори, че древните са го използвали при приготвянето на храната. 
Кимът е високо до 1 метър тревисто растение, което като диворастящо се среща в Европа, Азия и Северна Африка, а у нас расте из ливадите на Централна и Западна Стара планина, Рила, Родопите и др. Кимът успешно се култивира.
Използват се предимно плодовете, които имат дължина 4-5 мм и са широки около1,5 мм. В състава им са открити: до 7 % етерично масло, до 22 % тлъсто масло, флавоноиди (кверцетин, кемферол), кумарини, дъбилни вещества и др. Главните съставки на етеричното масло са кетонът карвон (60 %) и моноцикличният терпен лимонен.
Етеричното масло, получено чрез дестилация с водна пара от плодовете, представлява сивокафява течност със специфичен мирис и слабо парлив вкус.
Плодовете и етеричното масло на кима стимулират секрецията в стомашно-чревния тракт и млечните жлези.
Кимът под форма на плодове се употребява в готварството като подправка при трудносмилаеми мазни ястия  от свинско месо, гъски, патици. Той се добавя при приготвяне на зеле (прясно и кисело), сосове, супи, задушени картофи. Подходящ е като ароматна добавка и към хлебни изделия, различни сиренета, извара и други млечни продукти. В колбасарската промишленост се използва в някои консерви от месо, тъй като действа и противомикробно.
От плодчетата на кима се приготвят и ароматни напитки, които действат лечебно основно при стомашни заболявания.
Младите зелени листенца от растението могат да се използват за украса и подправка на салати и супи.
Плодовете и етеричното масло се прилагат и в народната медицина против образуване на газове, за успокояване коликите в стомаха и червата, за подпомагане на храносмилането, като дезинфекционно средство при бъбречни и жлъчни заболявания. Имат диуретичен ефект. Прилагат се при заболявания на черния дроб и за стимулиране на млечната секреция при кърмачки.
Извлек от плодове на ким се прави по следния начин: 2 ч. л. ситно стрити плодове, се поставят в чаша с вода за 2-4 часа, разбъркват се и се пият наведнъж, сутрин и вечер.
При стомашни болки във връзка с неправилно храносмилане се препоръчва да се сдъвкват на 5-6 плода от ким 3 пъти на ден преди хранене.
Етеричното масло се влага в лекарства за подобряване на вкуса им и като лечебно средство против астма. То се приема вътрешно по 2-3 капки върху захар 3 пъти на ден преди хранене.