Касис

Кулинарно използване на френското грозде
От плодовете му се приготвят сиропи, желета, сокове (включително и смесени), ликьори и др. Резултатите от наши и чуждестранни изследвания показват, че при продължително съхранение сиропът от касис, независимо дали е стерилизиран, или приготвен по друг начин, не губи витаминното си съдържание. Това се дължи на съдържащите се в касиса вещества, които запазват витамин С. Ето защо касисовият сок се прибавя и към сок от ябълки или други плодове - за да попречи на разграждането на витамин С.

Сироп, приготвен от цели зърна
/Използват се равни количества плодове и захар. /
На дъното на буркана се сипва захар. При пълненето бурканът се разклаща, за да може захарта да попадне върху зърната. Най-горният слой плодове се покриват със захар - около 2 - 3 см. Бурканите се затварят и се оставят на хладно и тъмно място.
Захарта извлича сока на принципа на осмозата и се образува сироп. Този процес протича за около 45 дни. След това сиропът може да се прецеди. Пие се разреден с вода.

Касисово вино
От плодовете, останали след отделянето на сиропа, може да се направи касисово вино. За целта плодовете се заливат с вода, като на всеки литър се прибавя 250 г захар. Съдът се държи при температура 18 - 20° С, докато ферментира остатъчният сироп. След това виното се прецежда.

Суфле
Продукти:
 200 г ориз, 150 г захар, 1 л прясно мляко, 40 г краве масло, 3 яйца, 500 г касис, червено, бяло или бодливо френско грозде.
Приготовление:
Оризът и млякото се сваряват на каша. Маслото, 50 г от захарта и жълтъците се разбиват и се прибавят към кашата. Сместа се изсипва в намазана с масло форма. Отцедените от водата плодове се разбъркват с 50 г захар и се разпределят върху сместа. С останалата захар се разбиват белтъците и се шприцоват върху плодовете.
Суфлето се пече 20 мин във фурна приз 160° С.

Мус
Продукти:
200 г желе от френско грозде, 2 жълтъка, 50 г захар.
Приготовление:
 Желето се слага в тенджера и се разтопява на слаб огън с 2 супени лъжици вода. След това се сваля от котлона.
Белтъците и захарта се разбиват на сняг. Вземат се 2 супени лъжици от тази смес и се прибавят към изстиналото желе, като се разбърква добре. След това се добавят и останалите белтъци.
Мусът се изсипва в купички и се сервира студен, с бишкоти.