Картофи пълнени с херинга

Продукти:
1 кг картофи (средно едри)
150 г пушена херинга
2 глави кромид лук
80 мл прясно мляко
2 с. л. растително масло
1 яйце
Сол и черен пипер на вкус.

Приготовление:
1. Картофите се измиват добре и се варят необелени.
2. След като изстинат, сварените картофи се разрязват на две по дължина и се издълбават с лъжичка.
3. Издълбаната част от картофите, филето от херингата, растителното масло, млякото, яйцето и ситно нарязаният лук се пасират. Добавят се на вкус черен пипер и сол.
4. Картофите се напълват със сместа от пасираните продукти и се подреждат в подмазана тава. Пекат се около 15 минути на умерена фурна.
При сервирането картофите могат да се поръсят с шарена сол или риган.