Желатинов хидролизат

Желатиновите хидролизати и техните здравни аспекти        
Както водата е основен жизнен компонент в природата, колагеновия протеин, съставен главно от желатин е най-често срещания жизнен протеин в структурата на бозайниците. 
Желатиновите хидролизати (колагенов протеин) се произвеждат от избрани колагенови компоненти. Използваните суровини са свински и телешки цепени кожи получени от проесионални кланници и одобрени от медицинските власти за човешка консумация.
От доста време желатиновите хидролизати, както и желатиновите разтвори са считани за много полезни за подържане на ставите в човешкото тяло. Още в далечното минало през 12 век германския учен Хилдеград предлага употребата на бульон от телешки хрущяли срещу ставни болки. В страните от латиска америка желатиновите хидролизати са основно средство за подържане на косата ,ноктите и кожата. В научната литература стимулиращия ефект желатина към косата и ноктите е описан още преди 40 години в множество учения, но едва наскоро е открит ефекта на желатина при артритни заболявания. Все пак специалистите по спортна и ортопедична медицина винаги са поддържали тезата за употреба на желатинови хидролизати при лечение на такива заболявания. При проведените изследвания се очертава тенденция към намаляване на болката след 8 седмици лечение, подобрява се подвижността както и общото функционално състояние.

Колагена и неговата биологична стойност:
Молекулата на колагена е образувана от тройна верига с вид на спирала. Колагена представлява 30% от общото съдържание на протеин в човешкото тяло и има много специфична амино-киселинна структура. Колагеновата молекула се състои от 1000глицин, 360 пролин и 300 хидроксипролин, които не се срещат при другите протеини. Действително човешкото тяло може да синтезира основните амино-киселини глицин и пролин, но трябва да се има в предвид, че огромни количества от тях са необходими за колагенов синтез. За пример, за синетзирането на 1 милион молекули колаген (съответстващи на 1 пико грам или 0.01 нано м 2) , са необходими повече от 1 билион молекули глицин и повече от 620 милиона пролин. Хидрооксипролина и хидроокслилизина не се съсържат в ДНК-редицата; те се изграждат в пептидни вериги като пролин и лизин, хидроксилирани в последствие. Оралната употреба на желатиновите хидролизати безспорно е ценен амино-киселинен източник за структурата на колагена.

Желатинов хидролизат - Продължение...